Je m’appelle Amine Ghanem, j’ai 28 ans, je viens du Liban. J’ai intégré le Groupe Carrefour depuis 4 mois. J’exerce maintenant un métier et une passion. Pour définir mon métier : c’est un mélange de connaissances scientifiques et de passion. Avec mon métier je m’épanouis techniquement et sentimentalement. Dans ce métier, tous mes sens sont au service de ce que je fais. En fait, mon métier : je travaille le vin, je suis œnologue. L’œnologue travaille avec une matière vivante, qui est le vin, et c’est toujours passionnant de donner de soi-même quand on travaille avec un produit qui vieillit, qui grandit.

- Et, juste là, on fait les dernières touches avant la mise en bouteille.

C’est un métier passionnant où on est tout le temps en train de déguster, en train d’analyser, en train de créer un nouveau produit. C’est une démarche de qualité, une démarche scientifique, une démarche de production qui aboutit à la fin à un produit qui doit satisfaire l’attente de nos clients. A chaque fois qu’on sort une bouteille, on fait notre analyse. Mélanger le scientifique à la passion, mélanger le scientifique au romantisme, c’est un peu ça qui englobe ce métier.

- Moi, au nez, je trouve qu’il est frais, qu’il est fruité. Je vois plus le fruit de cassis, tout ça, qui remonte

- Voilà, exactement !

- Notre objectif, quand on va faire l’assemblage, c’est de trouver la bonne harmonie, le velouté de la bouche et le fruité au nez.

C’est vrai que ma responsabilité est énorme parce que c’est tous les vins de Carrefour qui sont mis en jeu.

- Alors ce que je vais faire : je vais commencer à assembler.

Chaque jour il y a des nouveautés, chaque jour il y a des nouvelles marques qui sont lancées, chaque jour il y a des critères de vin qu’on doit préparer. On est tout le temps en évolution et c’est ça qui me plaît dans mon boulot, qu’on soit en évolution, on ne stagne pas, on n’a pas beaucoup de choses.

- Là, on assemble deux vins en fait. Par cet assemblage, on récupère la couleur, la fraîcheur, le fruité, la rondeur

Tout se joue dans le palais, et dans les sensations. C’est ça le métier d’œnologue, c’est un métier de passion, c’est une mission de passion, c’est un art.